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多吃咖哩能預防阿茲海默症，但關鍵成分並非以往大家所熟知的「薑黃素」，中央研究院研究發現「多羥基薑黃素衍生物」能增進腦啡肽酶（NEP）的活性，才是降低阿茲海默症發生率的主要功臣。

中研院生化所團隊發現吃咖哩預防阿茲海默症的關鍵成分並非薑黃素，而是多羥基薑黃素衍生物。

年紀越大，罹患阿茲海默症機率越高

阿茲海默症是一種神經退化症，佔失智症的60％至80％，會漸進式地影響病人的記憶、思考和行為，病程可達4至20年。年齡是阿茲海默症最大的危險因子，年紀越大的發病機率也越高，且目前缺乏有效的治療方法。

吃咖哩防阿茲海默症　多羥薑黃素衍生物是關鍵成分

以往研究發現印度人罹患阿茲海默症的比例較其他民族低，認為與經常食用薑黃類食品如咖哩、薑黃飯等有很大的關係，並將研究重點著重於薑黃的主要成分—薑黃素之中。

不過，中央研究院生物化學研究所陳佩燁副研究員近日發表於國際期刊《科學報導》（Scientific Reports）的研究卻指出，多羥基薑黃素衍生物，而非薑黃素，能增進腦啡肽酶（NEP）的活性，預防阿茲海默症。腦啡肽酶是一種酵素，在治療和預防阿茲海默症時扮演重要的角色。

（圖片提供／中研院）

預防阿茲海默症　先提升腦啡肽酶含量

陳佩燁副研究員指出，在阿茲海默症患者腦中，有毒性的蛋白質片段（A胜肽），最早開始累積在海馬迴與大腦皮質等區域，這兩個區域中的腦啡肽酶含量明顯少於其他腦部區域；而且腦中的腦啡肽酶會隨年齡增加而減少，因此以藥物提升腦啡肽酶的含量，可望預防阿茲海默症。

歷經6個月，研究團隊以多羥基薑黃素衍生物餵食阿茲海默基因轉殖鼠後，發現轉殖鼠腦中之腦啡肽酶表現量增加，腦中累積之Aβ胜肽量也減少，並減緩老鼠的智能喪失。研究團隊表示，該研究成果已申請專利，未來可望將多羥基薑黃素衍生素商品化，應用於阿茲海默症的預防或減緩發病。

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